Cumi Goreng Crispy

yang namanya penasaran sama yang crispi-crispian belum berhenti soalnya bisa dibilang belum berhasil 😀 , dan sekarang nyoba cumi goreng crispy alhamdulillah lumayan keriting, meskipun keritingnya kurang cantik 😀 , dan inipun sebenarnya ndak sengaja prosesnya 😀 , ups salah mungkin Allah sudah mewujudkan impianku untuk membuatnya keriting  🙂 , jadi ceritanya pas habis bikin bumbu buat cumi saya tinggal keluar sama si kembar dan ayahnya, nah biar cepet makanya saya bikin dulu bumbunya dan cumi direndam dalam bumbu dan simpan di kulkas, nah kalo datang kan tinggal goreng. Setelah nyampe rumah cumi kemudian di goreng nah pas proses pelapisan taraa…alhamdulillah cumi jadi lebih keriting dari biasanya, saya juga ndak tau keritingnya karena faktor apa 😀 , tapi kalo dilihat dari prosesnya yang berbeda dari yang dulu saya coba sepertinya perendaman cumi di dalam kulkas hingga dingin menyumbang tekstur keriting si cumi. Banyak resep crispy menggunakan air es nah saya kadang pake air es dan kadang ndak tapi hasilnya masih belum sesuai harapan, jadi saya ndak tau manfaat air es itu sendiri 😀 , dan sekarang alhamdulillah saya ngerti dan saya semakin yakin ketika saya mencoba mengulangi proses yang sama pada udang, dan memang benar udangnya lebih keriting dari biasanya, alhamdulillah terimakasih ya Allah 🙂 , tapi saya juga belum tau kesimpulan ini benar atau tidak yang penting saya senang dengan hasilnya 😀

untuk resepnya saya menggunakan sama seperti yang ini tapi ada sedikit perubahan komposisi tepung dan garam, dan insya Allah dibanding yang dulu hasilnya lebih enak yang ini, asinnya pas dan crispinya lebih renyah, bertahan lebih lama dari yang dulu meski kalo lama banget mlempem juga 😀 , dan berikut resepnya :

Cumi Goreng Crispy

Bahan :

  • 1/2 kg cumi, bersihkan bagian tinta dan kulit, potong ukuran 1 cm hingga membentuk seperti cincin
  • minyak goreng

Bahan Tepung Krispi  (Campur semua bahan dan aduk hingga rata dan disaring bila perlu) :

  • 250 gram tepung terigu
  • 150 gram tepung beras
  • 2 1/4 sdt garam
  • 2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt merica bubuk

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • sedikit air untuk rendaman

Cara membuat :

  1. Rendam cumi dalam rendaman bumbu halus dan masukkan lemari es hingga dingin sekitar minimal satu jam.
  2. Campur 3 sdm tepung krispi dengan sedikit air es, aduk hingga rata dan agak kental, sisihkan.
  3. Masukkan cumi yang telah direndam bumbu ke dalam tepung krispi kering, gulingkan hingga tepung menempel ke semua permukaan cumi, kemudian masukan cumi kedalam campuran tepung krispi dengan air es, gulingkan hingga semua permukaan basah, kemudian masukkan cumi ke dalam tepung krispi kering gulingkan sambil sedikit diremas-remas dan sedikit dicubit untuk menambah efek keriting hingga beberapa saat hingga banyak tepung yang menempel dan nampak keriting.
  4. Kemudian langsung goreng cumi ke dalam minyak panas dan banyak, goreng dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  5. cumi goreng siap dinikmati.

Iklan