Bebek Masak Lodho

saya sama si mas (ehem 😀 )  seneng sekali sama ayam lodho, iya masakan khas Tulungagung ini selalu bikin pengen lagi dan lagi, rasa pedas, gurih dan aroma bakaran menambah citarasanya, apalagi kalo ayam lodho ini diinapkan semalem…ehmmm…bumbunya lebih meresap dan hhmmm…maknyus deh… #lap iler 😀

karena punya stok daging bebek di kulkas…jadi langsung kepikiran dimasak lodho penasaran aja rasanya seperti apa…ternyata rasanya tetep bebek 😀 …huehehe…ya iyalah…masak ya iya donk 😀

daging bebek mempunyai citarasa tersendiri, namun juga memiliki bau amis jika kita tidak benar mengolahnya, sebelum masak lodho ini saya pernah masak bebek sekali tapi cuma digoreng, alhamdulillah ndak amis…ada amisnya tinggal sidikit…tapi ndak mengganggu kok…hihihi…iya salah satu cara menghilangkan amisnya dengan memperbanyak rempah-rempah pada bumbunya…dan setelah googling ternyata tips dengan melumuri bebek dengan jeruk nipis dan disimpan di kulkas semalaman…sepertinya ini bisa dicoba kapan-kapan insya Allah…dan berikut ada beberapa tips untuk mengurangi bau amis bebek yang saya copas dari royco …terimakasih royco 🙂

Tips Agar Bebek Tidak Bau Amis

Lemak pada bebek dapat menyebabkan bau amis jika bebek diolah dengan cara yang salah. Lakukan beberapa tips berikut untuk menghilangkan bau amis pada daging bebek:

  • Lumuri permukaan bebek dengan cuka atau air jeruk nipis. Biarkan selama beberapa saat sebelum diolah.
  • Tumis jahe dan kunyit, lalu rebus daging bebek dalam tumisan tersebut selama beberapa saat. Aroma jahe dan kunyit membantu menghilangkan bau amis pada bebek.
  • Pastikan bagian tungkir pada bebek (benjolan di bagian atas ekor bebek) sudah dibuang sebelum daging bebek mulai diolah. Bagian ini sering dianggap sebagai penyebab bau amis pada bebek. Kalau perlu, bagian ekor bebek tidak usah diikutsertakan dalam proses memasak.
  • Gunakan berbagai rempah aromatik seperti jahe, bawang putih, daun jeruk, lengkuas, dan serai untuk membumbui daging bebek, sehingga bau amisnya hilang.

semoga tips diatas bermanfaat ya dan kembali ke laptop 😀 …dan untuk yang bebek lodho ini rasanya ndak amis tapi masih ada aroma khas bebeknya…rasanya enakkk tapi kata ayah prefer ke ayam lodho…tapi bukan berarti bebek lodho ndak enak…enakkk juga dan buktinya habis 😀

sebenarnya resepnya sama ayam lodho  disini cuma ayamnya diganti bebek saja 😀 , tapi tak tulis lagi disini biar mudah lihatnya :

Bebek Masak Lodho

Bahan:

  • 1 ekor bebek
  • 1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer
  • 1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cabai merah keriting
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm merica butiran
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 100 g cabai rawit (atau sesuai selera)

Cara membuat:

  • Belah bebek dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan bebek hingga terbuka lebar, atau dipotong-potong agak besar juga bisa
  • Lumuri air garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
  • Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
  • Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
  • Tambahkan santan kental dan jangan lupa koreksi rasa. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya agak menjadi kental, matikan api dan bebek lodho siap dinikmati

oke selamat mencoba 😉

Iklan