Bakso Percobaan tiada henti :D

bakso-home-made_upload

hidup ini adalah menikmati detik demi detik berjalan yang tanpa henti dan berjalan tanpa kompromi…dan kita tidak pernah tau kapan detik ini berhenti menghampiri kita…

esok pagi…apakah mentari masih menghampiri…
siang…apakah bisa menikmati cerahnya hari…
sore hari…apakah senja masih menampakkan diri…
ahhhh…benar-benar semua hanya Allah yang tau…
lalu apakah masih pantas hari-hari dilalui tanpa arah…
lalu apakah masih pantas menunda-nunda kebaikan…
lalu apakah masih pantas berlaku sombong…

ya Allah sungguh semua berjalan atas kehendak-Mu…maka bimbinglah kami di jalan-Mu…aamiin…

dan sekarang mulai cerita resep ya…hehehe

alhamdulillah pas idul adha kemarin dapet daging sapi, jadi dimanfaatkan untuk bikin bakso, sudah bebrapa kali bikin bakso tapi rasanya masih kurang puas…hehehe

tapi alhamdulillah semakin mencoba lumayan sedikit demi sedikit mendapat pencerahan πŸ˜€ , setelah membuat bakso beberapa kali mencoba, ternyata membuat bakso itu kuncinya gilingnya haru benar-benar sudah halus, kalo ndak jadinya bukan bakso tapi bola-bola daging…itu saya membuat bakso jadinya bola-bola daging πŸ˜€

dan akhirnya manteb mencoba resep mbak ricke , melihat foto bakso mbak ricke benar-benar bikin ngiler dan penjelasannya mbak ricke yang lengkap mengenai tips-tips membuat bakso jadi pengen nyoba…hehehe…terimakasih mbak ricke sharingnya πŸ˜‰

bakso-home-made1_upload

dan setelah dicoba resep mbak ricke memang mantap, sy sudah dua kali pake resep mbak ricke, dan alhamdulillah hasilnya sudah cukup kenyal. Seperti di blog mbak ricke pemilihan daging juga termasuk unsur yang penting dalam membuat bakso kenyal, pilih daging merah yang tanpa lemak, kalopun ada lemaknya sebisa mungkin dibersihkan karena apabila ada lemak daging agak susah untuk dihaluskan, apalagi saya menghaluskannya pake chopper jadi harus sabar dan harus diulang-ulang proses menghaluskan dagingnya supaya benar-benar halus.

malah ada sedikit cerita dalam pembuatan bakso yang dipotret ini, karena saking pengen halusnya saya ulang ulang dan pas nyampur tepung saya campur di baskom, sedangkan di instruksi resep pencampurannya menggunakan food processor/chopper, dan apa yang terjadi setelah saya campur di baskom dan saya masukkan ke chopper…langsung choppernya macet πŸ˜€ …duhhh langsung jadi galau πŸ˜€ …dan alhamdulillah tiba-tiba ayah kembar ada ide adonan bakso dan tepung di campur pake mikser….ahaaa…alhamdulillah akhirnya adonan bakso dan tepung tercampur rata πŸ˜€ dan sepertinya tips ini bisa saya pake di lain hari πŸ˜€ insya Allah…

dan hasil pada percobaan kali ini lumayan kenyal tapi masih kurang kenyal menurut saya, sepertinya hal ini dipengaruhi daging yang saya gunakan masih ada bagian lemaknya…karena kecil-kecil bagian lemaknya jadi susah untuk dibersihkan jadi choppernya bekerja kurang maksimal, tapi alhamdulillah bukankah setiap proses adalah pelajaran πŸ˜€

bakso-home-made3_upload

dan berikut resepnya saya copas dari resep mbak ricke dan saya ubah sedikit-sedikit….

Bakso

Bahan:
500 gram daging sapi tanpa lemak
150 gram es batu, hancurkan (bisa juga menggunakan air es super dingin)
50 ml putih telur
3 siung bawang putih, iris tipis, digoreng
3-5 siung bawang putih, haluskan
2,5 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt soda kue (bisa juga baking powder)
125 gram tepung sagu tani/tapioka (ukuran tepung terkadang berbeda-beda sesuai selera masing-masing saja)

Air dalam panci untuk merebus bakso.

Cara membuat:
1. Potong-potong daging agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan dalam blender daging atau food processor (FP) beri setengah bagian es batu. Giling hingga halus. Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang putih halus, garam dan sisa es batu. Giling lagi hingga benar-benar halus.
2. Masukkan tepung sagu tani/tapioka dan soda kue (atau baking powder), giling lagi hingga menjadi adonan pasta yang lembut dan mulus. dan koreksi rasa apabila dirasa kurang asin bisa ditambah sedikit garam dan dicampur sampe rata.
3. Didihkan air dalam panci untuk merebus. Setelah mendidih, matikan api (atau pakai api yang kecil sekali agar air jangan bergolak mendidih cukup hanya panas saja).
4. Ambil segenggam adonan bakso kemudian kepalkan tangan dan tekan jemari hingga adonan menyembul keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, celupkan sendok ke air dingin (tujuannya agar sendok tidak lengket ke adonan) kemudian angkat bulatan adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci. Bisa juga dibulatkan dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso sampai mengambang, kemudian nyalakan/besarkan sedikit apinya dan masak kembali dengan air mendidih kecil selama 5 menit agar bakso matang sempurna.

bakso-home-made2_upload

Bebek Masak Lodho

saya sama si mas (ehem πŸ˜€ )Β  seneng sekali sama ayam lodho, iya masakan khas Tulungagung ini selalu bikin pengen lagi dan lagi, rasa pedas, gurih dan aroma bakaran menambah citarasanya, apalagi kalo ayam lodho ini diinapkan semalem…ehmmm…bumbunya lebih meresap dan hhmmm…maknyus deh… #lap iler πŸ˜€

karena punya stok daging bebek di kulkas…jadi langsung kepikiran dimasak lodho penasaran aja rasanya seperti apa…ternyata rasanya tetep bebek πŸ˜€ …huehehe…ya iyalah…masak ya iya donk πŸ˜€

daging bebek mempunyai citarasa tersendiri, namun juga memiliki bau amis jika kita tidak benar mengolahnya, sebelum masak lodho ini saya pernah masak bebek sekali tapi cuma digoreng, alhamdulillah ndak amis…ada amisnya tinggal sidikit…tapi ndak mengganggu kok…hihihi…iya salah satu cara menghilangkan amisnya dengan memperbanyak rempah-rempah pada bumbunya…dan setelah googling ternyata tips dengan melumuri bebek dengan jeruk nipis dan disimpan di kulkas semalaman…sepertinya ini bisa dicoba kapan-kapan insya Allah…dan berikut ada beberapa tips untuk mengurangi bau amis bebek yang saya copas dari royco …terimakasih royco πŸ™‚

Tips Agar Bebek Tidak Bau Amis

Lemak pada bebek dapat menyebabkan bau amis jika bebek diolah dengan cara yang salah. Lakukan beberapa tips berikut untuk menghilangkan bau amis pada daging bebek:

  • Lumuri permukaan bebek dengan cuka atau air jeruk nipis. Biarkan selama beberapa saat sebelum diolah.
  • Tumis jahe dan kunyit, lalu rebus daging bebek dalam tumisan tersebut selama beberapa saat. Aroma jahe dan kunyit membantu menghilangkan bau amis pada bebek.
  • Pastikan bagian tungkir pada bebek (benjolan di bagian atas ekor bebek) sudah dibuang sebelum daging bebek mulai diolah. Bagian ini sering dianggap sebagai penyebab bau amis pada bebek. Kalau perlu, bagian ekor bebek tidak usah diikutsertakan dalam proses memasak.
  • Gunakan berbagai rempah aromatik seperti jahe, bawang putih, daun jeruk, lengkuas, dan serai untuk membumbui daging bebek, sehingga bau amisnya hilang.

semoga tips diatas bermanfaat ya dan kembali ke laptop πŸ˜€ …dan untuk yang bebek lodho ini rasanya ndak amis tapi masih ada aroma khas bebeknya…rasanya enakkk tapi kata ayah prefer ke ayam lodho…tapi bukan berarti bebek lodho ndak enak…enakkk juga dan buktinya habis πŸ˜€

sebenarnya resepnya sama ayam lodhoΒ  disini cuma ayamnya diganti bebek saja πŸ˜€ , tapi tak tulis lagi disini biar mudah lihatnya :

Bebek Masak Lodho

Bahan:

  • 1 ekor bebek
  • 1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer
  • 1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cabai merah keriting
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm merica butiran
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 100 g cabai rawit (atau sesuai selera)

Cara membuat:

  • Belah bebek dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan bebek hingga terbuka lebar, atau dipotong-potong agak besar juga bisa
  • Lumuri air garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
  • Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
  • Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
  • Tambahkan santan kental dan jangan lupa koreksi rasa. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya agak menjadi kental, matikan api dan bebek lodho siap dinikmati

oke selamat mencoba πŸ˜‰

Cumi Goreng Crispy

yang namanya penasaran sama yang crispi-crispian belum berhenti soalnya bisa dibilang belum berhasil πŸ˜€ , dan sekarang nyoba cumi goreng crispy alhamdulillah lumayan keriting, meskipun keritingnya kurang cantik πŸ˜€ , dan inipun sebenarnya ndak sengaja prosesnya πŸ˜€ , ups salah mungkin Allah sudah mewujudkan impianku untuk membuatnya keritingΒ  πŸ™‚ , jadi ceritanya pas habis bikin bumbu buat cumi saya tinggal keluar sama si kembar dan ayahnya, nah biar cepet makanya saya bikin dulu bumbunya dan cumi direndam dalam bumbu dan simpan di kulkas, nah kalo datang kan tinggal goreng. Setelah nyampe rumah cumi kemudian di goreng nah pas proses pelapisan taraa…alhamdulillah cumi jadi lebih keriting dari biasanya, saya juga ndak tau keritingnya karena faktor apa πŸ˜€ , tapi kalo dilihat dari prosesnya yang berbeda dari yang dulu saya coba sepertinya perendaman cumi di dalam kulkas hingga dingin menyumbang tekstur keriting si cumi. Banyak resep crispy menggunakan air es nah saya kadang pake air es dan kadang ndak tapi hasilnya masih belum sesuai harapan, jadi saya ndak tau manfaat air es itu sendiri πŸ˜€ , dan sekarang alhamdulillah saya ngerti dan saya semakin yakin ketika saya mencoba mengulangi proses yang sama pada udang, dan memang benar udangnya lebih keriting dari biasanya, alhamdulillah terimakasih ya Allah πŸ™‚ , tapi saya juga belum tau kesimpulan ini benar atau tidak yang penting saya senang dengan hasilnya πŸ˜€

untuk resepnya saya menggunakan sama seperti yang ini tapi ada sedikit perubahan komposisi tepung dan garam, dan insya Allah dibanding yang dulu hasilnya lebih enak yang ini, asinnya pas dan crispinya lebih renyah, bertahan lebih lama dari yang dulu meski kalo lama banget mlempem juga πŸ˜€ , dan berikut resepnya :

Cumi Goreng Crispy

Bahan :

  • 1/2 kg cumi, bersihkan bagian tinta dan kulit, potong ukuran 1 cm hingga membentuk seperti cincin
  • minyak goreng

Bahan Tepung KrispiΒ  (Campur semua bahan dan aduk hingga rata dan disaring bila perlu) :

  • 250 gram tepung terigu
  • 150 gram tepung beras
  • 2 1/4 sdt garam
  • 2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt merica bubuk

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • sedikit air untukΒ rendaman

Cara membuat :

  1. Rendam cumi dalam rendaman bumbu halus dan masukkan lemari es hingga dingin sekitar minimal satu jam.
  2. Campur 3 sdm tepung krispi dengan sedikit air es, aduk hingga rata dan agak kental, sisihkan.
  3. Masukkan cumi yang telah direndam bumbu ke dalam tepung krispi kering, gulingkan hingga tepung menempel ke semua permukaan cumi, kemudian masukan cumi kedalam campuran tepung krispi dengan air es, gulingkan hingga semua permukaan basah, kemudian masukkan cumi ke dalam tepung krispi kering gulingkan sambil sedikit diremas-remas dan sedikit dicubit untuk menambah efek keriting hingga beberapa saat hingga banyak tepung yang menempel dan nampak keriting.
  4. Kemudian langsung goreng cumi ke dalam minyak panas dan banyak, goreng dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  5. cumi goreng siap dinikmati.

Cerita Lebaran Mandiriku bersama Lontong Cap Go Meh

Seperti yang saya tuliskan di postingan sebelumnya bahwa lebaran kali ini kami tidak mudik, sedih kah ?? yups sedih memang, tapi karena hal itu akhirnya memaksa kami untuk melakukan persiapan lebaran kecil-kecilan di rumah…ya maksudnya lebaran kecil kami dengan beranggotakan empat orang πŸ˜€

persiapan mulai membuat beberapa kue kering untuk mengisi meja kecil kami, alhamdulillah ada untungnya juga punya meja kecil ndak harus bikin kue banyak πŸ˜€

kue kering yang mengisi meja kecil kami cuma ada 4, dikit banget ya πŸ˜€ ….eitsss tapi saya harus banyak bersyukur…alhmdulillah akhirnya bisa juga bikin kue kering…pan saya selalu grogi kalo mau buat kue kering…eh tapi buat kue-kue yang lain juga seperti itu deh πŸ˜€

kue kering pertama adalah kastengel dan resepnya disini ya πŸ™‚

kue kering kedua adalah choco chips cookies dan resepnya disini ya teman πŸ™‚

dan kue selanjutnya adalah cheddar cheese stick dan resepnya ada disini πŸ™‚

stik keju_1

dan yang terakhir adalah nastar dan disini resepnya πŸ™‚

kue kering alhamdulillah sudah di dalam toples dan sekarang giliran bikin menu lebarannya…iya kan kalo lebaran jarang orang jualan…jadi mau ndak mau kita harus masak sendiri…kan kaloo mudik tinggal datang, makan dan tidur πŸ˜€ …duhhh ternyata nikmat mudik itu banyak ya diantara bisa makan sepuasnya masakan ibu tanpa harus masak sendiri πŸ˜€ …eh tapi masakan ibu itu memang tiada duanya di dunia…terimakasih ibu πŸ™‚

dan karena setiap lebaran ibu selalu masak lontong sayur jadi biar mengobati kerinduan lebaran bersama keluarga saya pun mencoba memasak longtong, ibu saya biasanya masak lontong dari beras yang menurut saya agak susah…iya soalnya takut kelembekan atau terlalu keras…tapi mungkin kesusahan itu berlaku hanya untuk saya πŸ˜€ buktinya ibu alhamdulillah lontongnya bagus dan biasa ndak tahan lama iya soalnya cepet habis πŸ˜€ , dan alhamdulillahnya lagi sebelum puasa ibu mertua menjenguk kami, dan pada waktu saya mau pesen lontong, dan kata ibu “bikin aja daripada pesen”, dan ibu mertua membuat lontongnya dengan cara berasnya dimasak sebentar dengan air jadi bungkusnya lebih gampang tanpa harus mengira-ngira masukin berasnya karena kita bisa membungkusnya tanpa dikasih rongga, tergantung ngasih airnya pas masak beras juga sih tapi menurutku cara yang ini lebih mudah…hehehe, tapi waktu itu yang bikin ibu mertua dan saya bantu bungkus aja πŸ˜€

berbekal masak lontong sama ibu mertua, alhamdulillah saya mempunyai cukup keberanian untuk masak lontong sendiri, terimakasih ibu πŸ™‚ …padahal sebelumnya kalo denger kata lontong langsung males banget bayangannya…mungkin daya juang saya perlu ditambah ya πŸ˜€ …memang dari dulu pengen banget bisa bikin lontong tapi sudah males duluan πŸ˜€ , dan sekarang berbekal dengan sedikit keberanian dan saya lihat resep lontong cap go meh di Resep Yasa Boga cara membuat lontongnya juga dimasak sebentar sama air jadilah saya semakin mantap mencoba, dan bismillah lontong pun alhamdulillah jadi…yeayyy…hore….akhirnya bisa bikin lontong sendiri…lebayy amat ya πŸ˜€

dan untuk menunya saya memilih lontong cap go meh, padahal belum pernah makan sebelumnya, maklum saya orang kurang update, kurang update kok bangga πŸ˜€ , iya beberapa waktu yang lalu pas posting ketan bubuk mbak novi kris kakak kelasku dulu bilang kalo bubuk kedelai juga bisa untuk lontong cap go meh, nah karena saya masih punya stok bubuk kedelai jadi kesempatan mau bikin lontong go meh, tinggal mempersiapkan lauknya yang menurutku lumayan banyak juga…iya soalnya saya masakanya biasanya semacem atau dua macem…soalnya memang saya orangnya ndak macem-macem kok…halah kok ndak nyambung πŸ˜€

karena belum pernah makan lontong cap go meh jadi saya belum tahu standar yang harus ada pada lontong cap go meh itu apa…haduhhh bagaimana sih πŸ˜€ …tapi seperti biasanya kita bisa memanfaatkan om gugel dalam segala hal πŸ˜€ dan berikut hasilnya…hihihi

Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi Peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk. Lontong Cap Go Meh biasanya disantap keluarga Tionghoa Indonesia pada saat perayaan Cap go meh, yaitu empatbelas hari setelah Imlek atau tepatnya hari kelima belas bulan 1 penanggalan imlek.[1] Akan tetapi kini hidangan ini juga kerap disajikan kapan saja, tidak hanya ketika cap go meh. (sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Lontong_Cap_Go_Meh)

kalo lihat menu lontong cap go meh yang ada di wikipedia menunya lumayan banyak dan saya memilih yang menu yang lebih hemat saja πŸ˜€ dan karena lihat di Yasa boga yang menghadirkan lontong cap go meh dengan campuran sayur lodeh labu siam, opor ayam, bumbu abing, sambal goreng ati ampela, bubuk kedelai dan tentunya lontong…hihihi jadi saya mengikuti yasa boga tapi tanpa bumbu abing…ya tahu sendiri la ya semakin banyak menunya semakin seru masaknya πŸ˜€ …jadi sebisa mungkin saya minimalisir sesuai kemampuan saya πŸ˜€

cerita meminimalisirpun tidak sebatas pada itu tapi saya membuat sayur lodeh dan opor ayam menggunakan bumbu yang sama tinggal ganti kontennya aja πŸ˜€ …hihihi…biar simpel tapi dapet dua menu πŸ˜€ dan sambel goreng hatinya pun sebenarnya opor ayam yang saya ambil bagian hati dan ampelanya dan dibumbu sambal goreng…iya kan sudah empuk hati sama ampelnya jadi kalo dimasak lagi tidak membutuhkan waktu yang lama πŸ˜€ …ya itu sekedar cerita untuk menghemat energi saya yang kadang menipis tiba-tiba πŸ˜€

dan sebenarnya kalo resep masakan saya ndak sesuai pakem-pakem amat tapi lebih menyesuaikan mood dan keadaan πŸ˜€ tapi ya yang tertera disini cuma kira-kira ya…hihihi…dan berikut resepnya :

lontong gomeh_2_upload

Resep Lontong ini berasal dari Buku Resep Yasa boga dan saya ubah sedikit sesuai kebutuhan saya, hasil dari lontong ini cenderung empuk, bagi yang suka lontong agak keras mungkn airnya bisa dikurangi sedikit :

Bahan :

  • 500 gram beras kalitas baik, cuci, tiriskan
  • air 1500 ml
  • daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Masak beras sampai air terserap habis.
  2. Bungkus nasi setengah matang dengan daun, gulung daun dan sematkan ujungnya dengan lidi. (dalam membungkus tidak perlu ada rongga karena pemberian air sudah cukup banyak)
  3. Tata di panci yang cukup besar , beri air hingga 3 cm diatas lontong, dan rebus lontong selama 3 jam, apabila air perebus berkurang tambah dengan air lagi. Angkat lontong dan tiriskan

 

Resep Bubuk kedelai sebenarnya sudah pernah kuposting disini , tapi kutulis disini lagi ya biar enak :

Bahan :

  • 100 gram kedelai
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah daun jeruk
  • 3 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam

Cara membuat :

Cara membuat bubuk kedelai : sangrai kedelai, bawang putih dan daun jeruk sampai kedelai kering dtandai dengan kedelai menjadi renyah tapi jangan sampai gosong, dinginkan, dan haluskan kedelai, bawang putih dan jeruk yang telah disangrai bersama dengan gula pasir dan garam sampai halus (sy menggunakan blender)

 

Resep Opor Ayam / Sayur Lodeh Labu Siam :

Bahan :

  • 1/2 ekor ayam kampung (2 buah labu siam ukuran sedang dan potong koreng api)
  • 500 ml santan kental
  • 1000 ml santan encer
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 butuir asam jawa
  • 3 cm laos

Bumbu Halus :

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt tumbar
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 gula pasir

Cara memasak :

  1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, laos, setelah harum masukan ayam / labu dan tumis bersama bumbu sebentar lalu tuangkan santan encer.
  2. Kemudian bila ayam/labu sudah empuk (kalo untuk labu mngkin lebih baik ndak terlalu empuk di proses ini karena labu mudah sekali matangnya), masukkan santan kental.
  3. Aduk-aduk biar santan tidak pecah dan tunggu ayam benar0benar empuk dan koreksi rasa.
  4. Opr ayam/Sayur lodeh siap dihidangkan πŸ™‚

 

Resep Sambal Goreng Ati Ampela :

Bahan :

  • 1/4 kg ati/ampela ayam, rebus hingga matang, potong-potong dadu
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm laos
  • 1 sdt kecap
  • sedikit asam jawa
  • 100 ml santan

Bumbu halus :

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah
  • 3 buah cabe rawit
  • 1 sdt gula merah
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt garam

Cara membuat :

  1. tumis bumbu halus, daun jeruk, laos hingga harum.
  2. masukkan ati/ampela yang sudah direbus, dan masukkan santan, kecap dan asam.
  3. tunggu hingga santan dan bumbu meresap, koreksi rasa.
  4. sambal goreng siap disajikan

Dan ternyata rasa lontong cap go meh itu enakk ya…ah saya memang telat sekali πŸ˜€ , saya fikir rasanya bagaimana ya…kan beberapa masakan dicampur, dan saya fikir sama persis seperti lontong sayur. Memang lontong cap go meh ini adalah lontong sayur yang ditambah beberapa menu, seperti bubuk kedelai dan sambal goreng ati, dan ternyata penambahan dua menu ini membuat citarasa lontong cap go meh ini lebih “berasa” dibanding lontong sayur biasa, rasa gurih, sedikit manis, pedas menjadi satu dan membentuk citarasa baru yang pasti enakkk…alhamdulillah akhirnya kesampaian merasakan lontong cap go meh, meski ndak tau citarasa aslinya…hehehe…apalagi kalo menunya lengkap ditambah bumbu abing, telur pindang, dll seperti yang disebutkan wikipedia pasti rasanya makin lengkap rasanya.

Demikian cerita tentang lebaranku di tahun 2015 (1436 H), meskipun ada kesedihan, alhamdulillah akhirnya saya mendapat sesuatu yang belum pernah saya rasakan sebelumnya jadi lebaran ini berasa lebih mandiri, tapi makna lebaran tentunya bukan sekedar bisa membuat kue sendiri atau membuat lontong sendiri. Semoga di hari yang fitri kita bisa menjadi manusia yang lebih baik, Lebaran akan lebih bermakna ketika kita bisa menjadi orang yang lebih baik dari hari-hari sebelumnya, ketika nilai-nilai dan hikmah Ramadhan masih menyisakan kebaikannya pada kita, ketika ibadah-ibadah kita membawa kita menjadi orang yang lebih bijak menyikapi hidup, dan untuk menjadi lebih baik tidak dibatasi pada lebaran saja, setiap hari pun kita bisa berubah manjadi orang yang lebih baik, jadi semoga Lebaran tahun ini bisa membawa perubahan yang baik pada pribadi kita dan semoga kita semakin hari semakin menjadi pribadi yang baik…dan semoga kita dpertemukan dengan Ramadhan tahun-tahun berikutnya…dan semoga kita bisa mengisi umur kita ini dengan kebaikan…aamiin πŸ™‚

Sop Ayam Klaten

dari dulu pas awal tinggal di Gunungkidul ayah kembar selalu cerita kalo sop ayam klaten itu enakkkkkk πŸ˜€ …tapi pas aku coba berasa ya memang ini enak tapi pas itu menurutku rasanya mirip soto…maklum ini lidahnya kurang peka πŸ˜€ …pas awal-awal di sini pernah makan sekali atau dua kali…tapi ini sudah lama ndak makan…nah pas beberapa waktu yang lalu punya stok ayam kampung di kulkas bingung mau diapain…tiba-tiba ingat sop ayam klaten dan aku ingat kalo mbak isna pernah posting resepnya…jadi deh lihat resep mbak isna dan setelah dilihat ternyata bikinnya itu seperti sop ya…ya iyalah kan memang sop πŸ˜€ …beneran aku pikir rempahnya agak banyak ternyata ndak juga sama aja kayak sop yang biasa itu…yang bikin beda penggunaan kaldu ayam yang banyak menyebabkan sop ayam ini gurih sekali…dimakannn anget-anget…hmmm…enakkk….dan aku baru sadar kalo sop ayam itu memang enakkk πŸ˜€ …terimakasih mbak isna resepnya πŸ™‚ dan terimakasih juga ayah kembar buat rekomendasinya πŸ˜€

bajigur_6

dan yang bikin seneng itu kata ayah kembar rasanya sudah mirip yang dijual itu…hmmmm…horeee senangnya πŸ˜€ … dan ditambah sayur mayur tambah seger aja…dan ada yang menyebutnya sop ayam pecok soalnya penyajiannya ayamnya dipotong-potong atau dipecok-pecok menjadi bagian yang agak kecil…tapi meskipun ndak dipecok sama enaknya…coba yuk teman…

Sop Ayam Klaten :

Bahan :

  • Β½ ekor ayam kampung ukuran besar, potong 6 bagian
  • 2500 ml air
  • 3 buah wortel potong sesuai selera
  • 2 tangkai brokoli potong sesuai selera
  • 2 tangkai kembang kol potong sesuai selera
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 1/2 sdm bawang merah goreng
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Β½ sdt merica bubuk
  • 1 batang daun bawang, rajang kasar
  • 1 batang seledri, rajang kasar

Cara membuat :

  1. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan ayam dan jahe, biarkan hingga harum.
  2. Setelah harum masukan garam, merica bubuk, dan bawang putih, biarkan hingga ayam empuk.
  3. diasaat yang bersamaan rebus sayuran hingga matang (sy memilih sayuran terpisah karena lebih mudah untuk memanaskan kuahnya)
  4. setelah ayam empuk koreksi rasa, jika sudah pas masukkan bawang merah goreng, daun bawang dan seledri.
  5. Sajikan sop ayam bersama sayuran.

oke teman selamat mencoba πŸ™‚

Rawon

karena memang asli jawa timur jadi lidahnya pasti jawa timur…hihihi…alhamdulillah sudah 4 tahun jadi orang Gunungkidul, dan karena ini di Gunungkidul maka tentunya akan lebih mudah menemui gudeg atau sayur lombok hijau daripada rawon…hihihi…maka itulah kalo disini dan pengen cepet makan rawon harus bikin sendiri daripada keburu ngiler πŸ˜€

Rawon

sudah beberapa kali bikin rawon tapi belum pernah menggunakan cabai merah untuk bumbu halusnya, nah kemarin pas buka-buka resep Ibu Sisca Soewitomo rawonnya menggunakan cabai merah jadi pengen nyoba karena si kembar sudah mulai besar dan berani makan pedes meski sedikit-sedikit, dan setelah dicoba…alhamdulillah rawon memang jadi lebih enak…aroma kluwek yang biasanya agak terasa karena mungkin karena tambahan cabai merah ini jadi agak berkurang dan rasanya pun tidak pedas sama sekali karena memang cabai merahnya tidak banyak cuma 3 buah…hehehe…dan lagi biasanya aku malas merendam kluwek di air hangat kemarin coba tak rendam…dan ternyata setelah gugling kluwek mengandung racun jadi kalo mau diolah di rebus dulu atau direndam air panas selain mengandung racun kluwek juga mempunyai beberapa manfaat lho…dan aku baru tau…hihihi…untuk lebih lengkapnya tentang kluwek disini ya πŸ™‚

alhamdulillah rawonnya enak tapi sayang dagingnya kurang jadi dagingnya seperti berenang di samudra luas πŸ˜€ …kan daging mahal jadi kita harus hemat ya πŸ˜€ …ini sok2an jadi bijaksana πŸ˜€ …biasanya sepertinya beli daging seperempat sudah banyak kalo buat rawon ndak tau kenapa kemarin setelah daging direbus kok jadi mungsret πŸ˜€ …sepertinya harusnya bikinnya setengah kilo biar dagingnya sebanding dengan kuahnya πŸ˜€

dan berikut resepnya :

Bahan :

  • 1/2 kg daging –> kemarin pake 1/4 kurang πŸ˜€
  • 2 liter air
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm laos

Bumbu halus :

  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 buah kluwek (rendam air hangat 10 menit)
  • 3 buah cabe merah
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdt gula jawa

Pelengkap :

  • kentang goreng
  • kecambah kecil
  • sambal
  • telur asin (tapi aku pas ndak punya πŸ˜€ )
  • bawang merah goreng
  • 1 batang daun bawang rajang halus

Cara memasak :

  1. rebus air hingga mendidih, masukkan daging, setelah kaldu daging keluar yang ditandai aromanya yang harum, keluarkan daging dan potong dadu ukuran 1,5 cm dan masukkan kembali ke air kaldu.
  2. tumis bumbu halus hingga harum
  3. kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis, laos, serai, dan daun jeruk ke air kaldu yang mendidih dan biarkan bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
  4. koreksi rasa jika sudah pas, sebelum diangkat masukkan daun bawang dan bawang goreng tunggu sebentar lalu matikan kompor.

oke teman selamat mencoba πŸ˜‰

Soto Banjar

Sebenarnya belum pernah makan soto banjar yang asli jadi belum tau rasanya yang asli seperti apa…hehehe…tapi lihat resep di majalah sedap pemula dan buku resep Ibu Sisca Soewitomo dan hasil googling menyebutkan bahwa soto banjar asli Banjarmasin Kalimantan Selatan ini bening karena tidak menggunakan kunyit dan menggunakan rempah-rempah seperti kapulaga, kayumanis dang cengkeh sehingga meskipun tampilannya bening dan sederhana tapi rasanya kaya rempah sehingga nikmat sekali bila disajikan panas-panas beserta sambel apalagi makannya bersama keluarga…hmmm…enakkk….

alergon

Dan sepertinya ciri khas lain dari soto banjar penyajiannya dilengkapi dengan soun, telur dan perkedel, ditambah jeruk nipis yang membuat soto berasa lebih segar…ya meskipun kita juga memjumpai soun dan telur di soto yang lain…kalo melihat rujukan di atas ketiganya menunjukkan hal yang sama jadi paketnya soto banjar alias pelengkapnya seperti itu…ya ini hasil penerawangan abal-abal saya yg belum tahu keadaan sebenarnya πŸ˜€ …jadi mudah2an cerita yang merupakan hasil penerawangan ini benar ya πŸ˜€ …dan berikut resepnya yang berasal dari 2 sumber yang saya gabung…

SOTO BANJAR

Sumber : Sedap Pemula + Ibu Sisca Soewitomo

Bahan :

  • Β½ ekor ayam kampung ukuran besar, potong 4 bagian
  • 2500 ml air
  • 1 sdm makan garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Β½ sdt merica bubuk
  • 2 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 4 cm kayumanis
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam

Bumbu Halus :

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • Β½ sdt jinten

Bahan Pelengkap :

  • 100 gram soun, seduh
  • Perkedel kentang secukupnya
  • 2 tangkau seledri iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • Telur rebus secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus ayam di dalam air, cengkeh, kapulaga, dan kanyumanis sampai ayam agak empuk.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke rebusan ayam.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, daun jeruk, dan serai. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
  4. Angkat ayam, lalu goreng dan suwi-suwir.
  5. Sajikan soto ayam bersama suwiran ayam dan pelengkapnya.