Coffe Bun aka Roti Boy

Sudah lama pengen nyoba bikin roti ini, alhamdulillah kesampaian juga dan alhamdulillah juga rasanya lumayan…sebelum membuat rasanya tampak ribet tapi ternyata setelah dibuat tidak seribet yang dibayangkan..dan setengah lihat hasilnya mau lagi dan lagi 😀

Roti Boy pertama

sebenarnya membuat roti ini seperti membuat roti yang lainnya perbedaannya adalah pemberian topping kopi di atasnya…mungkin topping kopinya bisa dicicil lalu disimpan di kulkas biar kesannya ndak terlalu ribet…atau bisa juga dikerjakan pararel bersamaan fermentasi berlangsung…

meski belum sempurna alhamdulillah rasanya enak dan rotinya empuk…aku kemarin menggunakan kopi susu jadi warna topping kurang gelap dan aroma kopinya kurang kuat…tapi aromanya juga sudah keluar meski ndak terlalu kuat…

Resep ini dari mbak Hesti Saifuddin makasih mbak hesti…ijin share ya mbak

resepnya mbak hesti ada disini teman2 :
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/01/coffee-bun-roti-sobek-pizza-dan-roti.html

Berikut resepnya aku membuat setengah resep dari resepnya mbak hesti :

Bahan roti:

  •   200 gr terigu protein tinggi (cakra)
  •   100 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
  •   60 gr gula pasir
  •   ½ sachet ragi instan
  •   1 sdm susu bubuk
  •   2 kuning telur
  •   ½ sdt garam halus
  •   40 gr margarin
  •   150 ml air hangat

Bahan isi :

  •   butter salted secukupnya, bekukan lalu bagi menjadi 10 kubus kecil (sekitar 5 gr each)

Topping kopi :

  • 50 gr butter
  • 40 gr gula halus
  •  38 gr telur kocok
  •  1 sdt kopi instant dilarutkan dengan 1 sdt air hangat
  •  sejumput bubuk kayu manis powder (optional) (aku ndak pake)
  •  50 gr tepung terigu (aku pake protein rendah)

Cara membuat :

  1. Masukkan ragi instan ke dalam 75 ml air hangat. Tambahkan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.
  2. Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu bubuk ke dalam wadah. Aduk rata.
  3. Masukkan kuning telur dan cairan ragi sambil aduk hingga rata kemudian masukkan sisa air sedikit demi sedikit hingga kalis.
  4. Kemudian masukkan margarin dan garam dan uleni sampai kalis elastis.
  5. Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat (kalo aku taruh di deketnya ricecooker).
  6. Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan, timbang masing-masing 50 gr.
  7. Ambil satu bagian adonan, beri isi potongan butter yang sudah dibekukan, tutup rapat bentuk bulat jangan sampai bocor. Letakkan dalam loyang bersemir margarin.
  8. Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit atau mengembang 2x lipat.
  9. Topping kopi : kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Tambahkan telur lalu larutan kopi. Kocok rata. Masukkan tepung terigu dan sedikit bubuk kayu manis. Masukkan dalam piping bag dan simpan dalam kulkas.
  10. Setelah roti boy mengembang, semprotkan bahan topping di atasnya melingkar rapat seperti obat nyamuk dimulai dari atas ke bawah. Panggang dengan suhu 200 C selama kurang lebih 12 menit sampai matang. (karena aku menggunakangan otang jadi asal kompornya tak besarin aja 😀 …tap waktunya juga hampir segitu sekitar 12-15 menit)
  11. Setelah dingin sisihkan sisanya dan simpan dalam wadah kedap udara. Taruh di kulkas, pada saat akan disajikan panaskan dulu dengan api tinggi 200 C (oven udah dipanaskan terlebih dahulu) selama sekitar 5-7 menit, roti akan lembut kembali dan toppingnya garing kembali. (yang ini belum aku coba soalnya rotinya keburu habis )

demikian teman-teman semoga bermanfaat 🙂

Iklan