Suara Hati, Roti Tawar dan Donat coba-coba

donat roti tawar_upload1

kadang lelah menyapa…semua hal terlihat salah…mungkin waktunya duduk sejenak melihat ke dalam, melihat dosa yang telah menumpuk, membersihkan diri yang berdebu, mendekatkan diri kepada pemilik-Nya…itu lah hidup kadang naik kadang turun, kadang sedih kadang bahagia, dan semuanya insya Allah ada hikmah yang sedang disampaikan-Nya kepada kita…

melihat keluar…begitu banyak orang-orang yang menakjubkan…yang bekerja dan beribadah dengan hati dan cinta bertujuan hanya mencari ridho-Nya…menatap hari dengan senyuman…menyapa dengan ketulusan dan bekerja dengan penuh keikhlasan..subhanallah…

melihat keluar begitu banyak orang-orang yang sedang mengagungkan ayat-ayat Al-Qur’an…membacanya dan menghafalkan dengan penuh cinta kasih…ada kedamaian, ada keteduhan dan ada kebahagiaan yang tak terbatas…wajahnya terasa teduh…hatinya terasa lapang…hidupnya teras indah…subhanallah…

sungguh mereka semua orang yang sangat menginsirasi…alhamdulillah terimakasih ya Allah Engkau telah mempertemukan dengan orang-orang yang luar biasa…sungguh nikmat yang telah engkau berikan sangatlah banyak…

Ya Allah kuatkanlah kami dalam Iman dan Islam…kuatkanlah kami dalam berjalan dijalan-Mu…aamiin…

Yakinkanlah kami bahwa semua kehendak-Mu adalah baik…dan semua adalah cinta-Mu kepada kami…cintakanlah kami atas semua kehendah-Mu…aamiin…

dan jadikanlah kami menjadi hamba-Mu yang sabar dan pandai mensyukuri nikmat yang telah Engkau berikan kepada kami…aamiin…

seperti biasa setelah sesi nasehat untuk saya sekarang cerita makanan…hehehe…

akhir-akhir ini di media sosial banyak sekali berseliweran foto-foto roti yang menggunakan resep killer soft breadnya (KSB) victoria-bakes , jadi saya pun ikut penasaran, dan saya pun mencoba, ya meskipun percobaan saya setengah sukses juga…alias agak gosong 😀 , secara tekstur menurut saya lumayan lembut dan seratnya panjang-panjang, tapi sayang saya bikinnya malam jadi ndak dipotret serius…cuma pake hape saja…hehehe. Saya belum pernah membuat roti atau donat tanpa umbi dengan menggunakan full terigu protein tinggi biasanya masih ada campuran protein sedang, dan di resep ini menggunakan full terigu protein tinggi makanya saya penasaran pengen mencoba, dan ternyata menurut saya selain lembut di dalam dia cendereng renyah di luar, tapi ini hasil percobaan saya, saya ndak tau percoban teman-teman…bisa jadi hasil ini tidak valid karena kesalahan saya…hihihi

dari percobaan itu jadilah ngobrol sama mbak puji nandangwuyung  mengenai kelembutan si KSB ini, dan menurut mbak puji kelembutannya dihasilkan dari penggunaan whipped cream dalam adonan roti, dan serat tinggi dihasilkan protein tinggi, dan saya sepakat dengan mbak puji penambahan cream di dalam adonan akan membuatnya lembut tapi kalo serat tinggi saya belum tau 😀 …tentulah saya mengikuti mbak puji…hehehe…terimakasih banyak mbak puji sharingnya 😉

dulu pernah juga dikasih resep donat pake whipped cream, dan yang ditawarkan adalah kelembutan juga, jadilah berdasarkan itu saya pengen membuat roti tawar putih yang lembut, karena sudah lama pengen bikin roti tawar yang warnanya putih belum kesampaian 😀 . Sebelumnya saya pernah bikin roti tawar tapi saya kasih kuning telur jadinya warnanya agak kuning, nah sekarang mempung punya stok mentega putih jadi pengen bikin…dan alhamdulillah kesampaian…

roti tawar1_upload

dan hasil resep ini hasil rotinya alhamdulillah lumayan lembut, tapi susunya kurang berasa sedikit jadi yang saya tulis ini adalah resep yang sudah saya tambahin susu, dan warnanya lumayan putih karena saya hanya menggunakan putih telur saja…tapi sayang pas motong rotinya ga rapi soalnya belum punya pisau roti … #nyari alasan 😀 dan motretnya kurang pas lagi jadi tekstur roti tidak terlihat jelas 😀

dan untuk donat hasilnya lembut di dalam, renyah diluar, dan cenderung ringan, mungkin ini efek penggunaan full putih telur ya…jadinya agak ringan dan agak renyah…mudah-mudahan kesimpulan saya ini benar ya 😀

oiya selain mencoba resep, kali ini saya mencoba menguleni dengan mikser lumayan juga meskipun mikser saya bukan yang heavy duty…alhamdulillah untuk tepung 500 gram hasilnya lumayan kalis dibanding saya uleni sendiri 😀

resep ini saya adaptasi dari resep KSB yang ubah-ubah dikit menyesuaikan keinginan saya, dan berikut resepnya :

Roti Tawar dan Donat Coba-coba
Bahan:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 220 gram tepung terigu protein sedang
  • 54 gram susu bubuk ( 2 sachet susu bubuk kemasan kecil)
  • 11 gram ragi (1 sachet ragi instan)
  • 3 putih telur + 50 gr whip cream bubuk + 220 ml susu cair
  • 60 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 60 gram mentega putih
 
Cara membuat:
  1. campur putih telur, whip cream bubuk dan susu cair, aduk rata (sisihkan).
  2. campur semua bahan kering dan aduk rata (terigu, susu bubuk, ragi, garam, gula).
  3. kemuadian masukkan campuran cairan ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit hingga adonan terasa pas, dan hentikan pemberian cairan jika dirasa cukup.
  4. kemudian uleni hingga kalis, setelah kalis masukkan mentega putih dan ulen hingga kalis elastis
  5. Diamkan sampai mengembang 2x lipat, sekitar 30 menit.
  6. Kempiskan, bagi menjadi beberapa bagian (saya timbang masing-masing 40 gram untuk donat dan 90 gram untuk roti tawar), bulatkan. Diamkan lagi sekitar 15 menit.
  7. untuk donat tipiskan sedikit dan lubangi bagian tengahnya (saya menggunakan cetakan donat ukuran yang sedikit lebih besar dari ukuran adonan jadi yang pinggir ndak kepotong oleh cetakan ataupun kalo kepotong cuma dikit), kemudian diamkan sekitar 20-30 menit hingga donat mengembang, kemudian goreng menggunakan sumpit sambil diputar-putar, apabila sudah kuning kecoklatan balik sisinya kemudian tunggu sisi yang lain sampai kuning kecoklatan juga dan langsung angkat.
  8. untuk roti tawar giling tipis adonan, kemudian gulung sehingga bentuknya menjadi seperti tabung bulat memanjang, kemudian masukkan ke loyang yang sudah diolesin margarin, diamkan 30 menit atau sampai hampir memenuhi loyang, kemudian tutup loyang (apabila loyang ada tutupnya), kemudian  masukkan oven (saya menggunakan otang dengan api kecil) dengan waktu sekitar 25-30 menit.

donat roti tawar_upload

 

Donat Labu Kuning

Kemarin kamis tanggal 17 April 2014 nyoba ngisi snack di kantor lagi yaitu bikin donat labu kuning, tapi hasilnya berantakan jadi penasaran dan  jadilah donat labu kuning yang ini dan hasilnya alhamdulillah sudah lumayan rapi…tp itu menurutku 😀

ini resep dari mbak Nina Agustina, mbak aku ijin share resepnya ya…terimakasih mbak nina … dan trimakasih tipsnya mbak Wiwin Widiastuti dan mbak Fah Umi Yasmin jadi donatnya bisa lumayan bulet

 

IMG_8773

Berikut resepnya :

Bahan :

  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 25 gr susu bubuk full cream
  • 6 gr ragi instan
  • 60 gr gula pasir
  • 100 gr pure labu kuning (labu kuning dikukus, haluskan dan dinginkan)
  • 40 ml air dingin
  • 2 butir kuning telur
  • 35 gr margarin
  • 1/4 sdt garam halus


Taburan :
Kukus DCC+margarin, kemarin aku nyobanya ndak tak timbang…cuma main kira2 (resep dari mbak wiwin…terimakasih mbak wiwin)

Cara Membuat :

  1. Dalam wadah, campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instan. Aduk hingga rata.
  2. Masukkan pure labu, tuang kuning telur dan air dingin sedikit demi sedikit. Uleni hingga rata dan setengah kalis. dan hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup kalis. dan jika terasa masih lengket bisa ditambahkan tepung terigu ditangan sedikit demi sedikit dan uleni lagi sampai mendapat adonan yang kalis.
  3. Masukkan garam dan margain, uleni terus hingga kalis dan elastis.
  4. Istirahatkan adonan selama 15 menit.
  5. Kempiskan adonan, bagi adonan, yang ini sekitar 45 gr dan bentuk bulat. Diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang.
  6. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
  7.  Angkat dan tiriskan.
  8. Dinginkan donat dan celupkan ke dalam coklat leleh dan taburi hiasan sesuai selera.


Notes :

  • Saat menggoreng donat, gunakan api sedang cenderung kecil agar donat tidak cepat gosong dan matang merata. Pastikan donat digoreng dalam minyak yang sudah panas.
  • Gunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah. Gerakan memutar ini membantu terbentuknya donat yang bundar.
  • Gunakan minyak padat agar hasil gorengan donat lebih cantik.(maap tips mbak nina yang ini belum pernah tak coba 😀 )
  • Jangan terlalu sering membolak balik donat yang sedang digoreng. Setelah donat kecoklatan salah satu sisinya, segera balikkan dan lanjutkan menggoreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Donat yang terlalu sering dibolak balik ketika digoreng akan menyerap minyak dalam jumlah yang banyak. (kalo yg ini aku masih suka bolak balik )
  •  Tiriskan donat di atas kertas roti dalam posisi berdiri, agar minyaknya turun. (yg ini juga belum dipraktekkin 😀 )

IMG_8781

Hasilnya sekitar 13 buah donat berukuran sedang, dan hasilnya empuk, warnanya kuning tapi sayang labu yg tak pakai kurang orange jadi warnanya masih kurang kuning, dan aku bikin sore besoknya pagi masih enak dan empuk, alhamdulillah terimakasih mbak nina ^_^

 

====Minggu, 20042014 10:55 @ km 31,5====