Bakso Percobaan tiada henti :D

bakso-home-made_upload

hidup ini adalah menikmati detik demi detik berjalan yang tanpa henti dan berjalan tanpa kompromi…dan kita tidak pernah tau kapan detik ini berhenti menghampiri kita…

esok pagi…apakah mentari masih menghampiri…
siang…apakah bisa menikmati cerahnya hari…
sore hari…apakah senja masih menampakkan diri…
ahhhh…benar-benar semua hanya Allah yang tau…
lalu apakah masih pantas hari-hari dilalui tanpa arah…
lalu apakah masih pantas menunda-nunda kebaikan…
lalu apakah masih pantas berlaku sombong…

ya Allah sungguh semua berjalan atas kehendak-Mu…maka bimbinglah kami di jalan-Mu…aamiin…

dan sekarang mulai cerita resep ya…hehehe

alhamdulillah pas idul adha kemarin dapet daging sapi, jadi dimanfaatkan untuk bikin bakso, sudah bebrapa kali bikin bakso tapi rasanya masih kurang puas…hehehe

tapi alhamdulillah semakin mencoba lumayan sedikit demi sedikit mendapat pencerahan πŸ˜€ , setelah membuat bakso beberapa kali mencoba, ternyata membuat bakso itu kuncinya gilingnya haru benar-benar sudah halus, kalo ndak jadinya bukan bakso tapi bola-bola daging…itu saya membuat bakso jadinya bola-bola daging πŸ˜€

dan akhirnya manteb mencoba resep mbak ricke , melihat foto bakso mbak ricke benar-benar bikin ngiler dan penjelasannya mbak ricke yang lengkap mengenai tips-tips membuat bakso jadi pengen nyoba…hehehe…terimakasih mbak ricke sharingnya πŸ˜‰

bakso-home-made1_upload

dan setelah dicoba resep mbak ricke memang mantap, sy sudah dua kali pake resep mbak ricke, dan alhamdulillah hasilnya sudah cukup kenyal. Seperti di blog mbak ricke pemilihan daging juga termasuk unsur yang penting dalam membuat bakso kenyal, pilih daging merah yang tanpa lemak, kalopun ada lemaknya sebisa mungkin dibersihkan karena apabila ada lemak daging agak susah untuk dihaluskan, apalagi saya menghaluskannya pake chopper jadi harus sabar dan harus diulang-ulang proses menghaluskan dagingnya supaya benar-benar halus.

malah ada sedikit cerita dalam pembuatan bakso yang dipotret ini, karena saking pengen halusnya saya ulang ulang dan pas nyampur tepung saya campur di baskom, sedangkan di instruksi resep pencampurannya menggunakan food processor/chopper, dan apa yang terjadi setelah saya campur di baskom dan saya masukkan ke chopper…langsung choppernya macet πŸ˜€ …duhhh langsung jadi galau πŸ˜€ …dan alhamdulillah tiba-tiba ayah kembar ada ide adonan bakso dan tepung di campur pake mikser….ahaaa…alhamdulillah akhirnya adonan bakso dan tepung tercampur rata πŸ˜€ dan sepertinya tips ini bisa saya pake di lain hari πŸ˜€ insya Allah…

dan hasil pada percobaan kali ini lumayan kenyal tapi masih kurang kenyal menurut saya, sepertinya hal ini dipengaruhi daging yang saya gunakan masih ada bagian lemaknya…karena kecil-kecil bagian lemaknya jadi susah untuk dibersihkan jadi choppernya bekerja kurang maksimal, tapi alhamdulillah bukankah setiap proses adalah pelajaran πŸ˜€

bakso-home-made3_upload

dan berikut resepnya saya copas dari resep mbak ricke dan saya ubah sedikit-sedikit….

Bakso

Bahan:
500 gram daging sapi tanpa lemak
150 gram es batu, hancurkan (bisa juga menggunakan air es super dingin)
50 ml putih telur
3 siung bawang putih, iris tipis, digoreng
3-5 siung bawang putih, haluskan
2,5 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt soda kue (bisa juga baking powder)
125 gram tepung sagu tani/tapioka (ukuran tepung terkadang berbeda-beda sesuai selera masing-masing saja)

Air dalam panci untuk merebus bakso.

Cara membuat:
1. Potong-potong daging agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan dalam blender daging atau food processor (FP) beri setengah bagian es batu. Giling hingga halus. Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang putih halus, garam dan sisa es batu. Giling lagi hingga benar-benar halus.
2. Masukkan tepung sagu tani/tapioka dan soda kue (atau baking powder), giling lagi hingga menjadi adonan pasta yang lembut dan mulus. dan koreksi rasa apabila dirasa kurang asin bisa ditambah sedikit garam dan dicampur sampe rata.
3. Didihkan air dalam panci untuk merebus. Setelah mendidih, matikan api (atau pakai api yang kecil sekali agar air jangan bergolak mendidih cukup hanya panas saja).
4. Ambil segenggam adonan bakso kemudian kepalkan tangan dan tekan jemari hingga adonan menyembul keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, celupkan sendok ke air dingin (tujuannya agar sendok tidak lengket ke adonan) kemudian angkat bulatan adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci. Bisa juga dibulatkan dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso sampai mengambang, kemudian nyalakan/besarkan sedikit apinya dan masak kembali dengan air mendidih kecil selama 5 menit agar bakso matang sempurna.

bakso-home-made2_upload

Iklan

Bakso Goreg Udang

Suka kangen sama bakso malang yang banyak variasi gorengnya, karena jauh dari malang jadi pengen bikin sendiri, dulu pernah nyoba adonan siomay atau tahu bakso y (agak lupa…hehe) aku goreng tapi hasilnya belum seperti yang diinginkan…dan pas tahu mbak diah didi posting resep bakso goreng jadi langsung kepengen, dan karena aku dapet GA dari mbak diah …jadi sekalian beli tepung bakso dari mbak diah biar sekalian ngirimnya…makasih mbak diah πŸ™‚ …suka sekali dengan mbak diah πŸ˜‰

Bakso Goreng

dan kemarin lusa alhamdulilah kiriman mbak diah dah nyampe…mumpung di kulkas punya udang sedikit langsung deh eksekusi bakso gorengnya…dannn hasilnya alhamdulillah sudah mirip dengan bakso goreng yang dijual, renyah di luar dan dalemnya kopong…tapi punyaku agak alot sedikit sih πŸ˜€ …tapi katanya ayah kembar enakkk…sudah benar rasa dan teksturnya…apa ayah kembar cuma ingin menghibur istrinya πŸ˜€

cara membuatnya pun gampang yang susah itu mendapat mendapat tepung dari mbak diah didi…karena harus melalui ongkir πŸ˜€ …seandainya aku tetanggaan dengan mbak diah…ups kok jadi ngelamun πŸ˜€

berikut resepnya dariΒ mbak diah didi dan aku revisi sedikit menyesuaikan bahan yang ada πŸ˜€

Bakso Goreng Udang

Bahan :

  • 200 gram udang giling
  • 250 gram tepung bakso
  • 2 butir telur
  • 2 siung bawah putih dihaluskan
  • 1 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

  1. masukkan semua bahan kedalam food processor kecuali tepung bakso, proses hingga lembut.
  2. masukkan tepung bakso ke dalam adonan dan aduk ringan hingga tercampur rata (mengaduknya jangan terlalu kuat) .
  3. ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat kemudian masukkan dalam minyak banyak yang masih dingin baru nyalakan kompor, dan goreng dengan api kecil hingga mengembang dan kering.

demikian cerita bakso gorengya….selamat mencoba πŸ™‚

Β ====Rabu, 13082014 05:37 @ km 31,5====