Japanese Cheese Cake (JCC)

4a1e2207899e84daf6a22313d294a1e3

Alhamdulillah akhirnya bisa juga bikin JCC, ini adalah JCC yang kedua saya pernah bikin yang pertama kali gagal dengan sukses πŸ˜€ karena pada waktu dioven, air yang digunakan untuk memanggang dengan teknik au bain marie masuk ke adonan cakenya πŸ˜€ karena saya menggunakan loyang sambungan padahal sudah dikasih alumunium foil untuk membungkus loyang tapi tetap merembes kedalam 😦 sepertinya cara saya membungkus kurang pas πŸ˜€

dan akhirnya saya bertekad untuk membeli loyang tanpa sambungan…ciee bertekad niyeee πŸ˜€ dan akhirnya dapet di amira baking shop toko mbak maulina…dan alhamdulillah loyangnya bagus dan tebel…jadi suka…terimakasih mbak maulina πŸ˜‰ …dan setelah punya loyang langsung pengen nyoba bikin…dan alhamdulillah kesampaian juga…

untuk resepnya saya mencoba resep mbak ricke ordinary kitchen…meskipun belum secantik punya mbak ricke πŸ˜€ alhamdulillah saya senang dengan hasilnya…tapi pas ngoven sebenarnya kurang kering sedikit lagi…karena mau ada acara jadi masih kuning agak tua sudah saya angkat…sepertinya harusnya lebih kering sedikit lebih mantep hasilnya…tapi alhamdulillah kembar dan ayahnya seneng…

a795022ae6e77b432c2926d0bfb2abee

berikut resepnya saya copas dari blog mbak ricke…terimakasih mbak ricke sharingnya πŸ˜‰

Β Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
– 50 gram terigu
– 50 gram maizena
– 60 gram butter
– 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
– 120 ml whip cream cair
– 3 butir kuning telur
– 1 butir telur utuh
– 5 butir putih telur
– 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
– 1/8 sdt garam
– 125 gram gula pasir (apabila suka manis bisa ditambah)
– 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:
– Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
– Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
– Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat. (setelah diangkat saya saring lagi takut ada yg menggumpal di campurannya)
– Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
– Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
– Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa… ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
– Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:
– 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
– 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Es Krim Nangka

Sudah beberapa kali bikin es krim nangka tapi rasanya belum seperti yang diinginkan…karena pengennya gurih santan keluar dan tetap krimi tentunya rasanya juga ada nangkanya…namanya juga es krim nangka πŸ˜€ …tapi beberapa kali nyoba rasa yang dominan tetep krimnya…percobaan sebelum ini santannya saya tambah bukan rasa gurih santan yang keluar…malah teksturnya jadi kurang krimi πŸ˜€ … sebenarnya yang kali ini juga kurang sreg sedikit…kalo dulu kurang krimi yang ini justru terlalu krimi πŸ˜€ …jadi mungkin bisa ditambah volume santannya biar ndak terlalu krimi…meskipun yang ini juga enak…hehehe

setelah mendapat masukan mbak fanty, eva, dan mbak citra di FB …saran teman2 dicoba dan alhamdulillah jadilah es krim nangka ini…terimakasih teman2 masukannya πŸ™‚

tapi resep ini agak boros di kelapa…hihihi…karena saking penggennya mengeluarkan gurih santan jadi saya menggunakan santan kental…yaitu 300 ml yang diambil dari satu buah kelapa…dan hasilnya terlalu krimi sedikit…dan sepetinya kita masih bisa menambah 100 ml sehingga kita bisa menggunakan 400 ml santan dari 1 buah kelapa…dan semoga hasilnya pas ya…soalnya yang 400 ml juga belum dicoba πŸ˜€

dan berikut resepnya :

Bahan A :

  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt maizena

BahanΒ  B :

  • 100 gram whipped cream bubuk

Isi :

  • nangka secukupnya potong kecil-kecil

Cara membuat :

  1. masak semua bahan A (kecuali maizena) jadi satu hingga santan mendidih dan koreksi rasa.
  2. ambil 300 ml santan yang sudah dimasak dan masukkan lemari es sampai dingin.
  3. cairkan maizena dengan sedikit air dan masukkan ke sisa santan dan rebus kembali, aduk hingga mengental.
  4. setelah santan di lemari es dingin, kocok whipped cream bubuk dengan santan dingin hingga mengembang.
  5. lalu masukkan cairan santan dan maizena kemudian kocok rata.
  6. kemudian masukkan nangka dan kocok rata.
  7. masukkan ke dalam freezer tunggu hingga beku.
  8. es krim siap dihidangkan.

 

oke…selamat mencoba πŸ™‚